Spekulatius-Parfait
Man nehme:
4 Eigelb
2 Eier
125 g Zucker
1 Vanillezucker
den Abrieb von 1/2 Zitrone (unbehandelt)
1 Schuss Rum
1/2 Packung Spekulatius (oder weniger, je nach Geschmack)
1/2 Liter geschlagene Sahne
Sahne steifschlagen, kühlstellen.
Eigelb, Eier, Zucker und Vanillezucker sehr schaumig aufschlagen. Rum und Zitronenabrieb hinzufügen.
Spekulatius zerbröseln und zur Eimasse geben, zuletzt geschlagene Sahne unterheben.
Die Masse in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Form (evtl. rechteckige Kuchenform) füllen und über Nacht ins Tiefkühlfach stellen.